Eva zet zich in voor duurzaam en inclusief bierbrouwen

Wanneer je een lekker biertje drinkt, is duurzaamheid misschien niet het eerste waar je aan denkt. Maar wist je dat je bier kan brouwen met regenwater? En je van het gebruikte mout granola bars kan maken? Eva Winkel van De Prael weet alles van duurzaam en sociaal gebrouwen bier. In hun proeflokaal in de Oudezijds Armsteeg kun je terecht voor lekkere biertjes, die ter plekke gebrouwen worden door het team. Eva vertelt Green Light District hoe De Prael zich inzet voor een duurzame en inclusieve stad.  

 

Green Light District - Eva De Prael 6

Kan je wat over jezelf en De Prael vertellen?

‘Ik werk nu 4 jaar bij De Prael. Ik ben hier begonnen als stagiair vanuit mijn studie Voedseltechnologie, waarvoor ik onderzoek deed naar het proces van bier brouwen. Ik ben toen heel enthousiast geraakt door de manier waarop De Prael werkt!’‘Wat ik zo leuk vind is hun doel om zo veel mogelijk mensen aan een werkplek te helpen. . Dat kan voor een korte of lange tijd zijn, dat maakt niet uit. Soms komen mensen hier iets leren en gaan daarna verder, soms komen ze om een ritme te creëren in hun leven. Het is daardoor een hele diverse groep. En je doet het echt met elkaar. Of je nu een halve dag of de halve week werkt, je maakt samen een product. Het gaat hier om verbinding, en trots kunnen zijn op wat je maakt en verkoopt. Dat straalt De Prael echt uit.’

 

Hoe is De Prael begonnen?

‘De brouwerij bestaat al twintig jaar en is opgericht  door Fer en Arno. Zij hebben een achtergrond in de GGZ-zorg, en merkten dat aan het werk gaan heel belangrijk is om je goed te voelen. Toen hebben ze bedacht: wij gaan iets stoers maken waar mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt aan het werk kunnen. Niet een soort dagbesteding, maar echt iets stoers.’ 

‘De Prael geeft iedereen een kans. Mensen die vaak een nee horen, vertellen zij, kom maar werken en laat zien wat je kan! . Als je binnenkomt vragen we wat wil je bereiken en doen? Dan kijken we welke plek in De Prael bij je past, want iedereen draagt bij op zijn eigen kracht. Ik denk dat dat ons anders maakt dan andere bedrijven.’ 

 

Ik kan me voorstellen dat jullie werkwijze ondernemers uit de buurt inspireert. Komen mensen wel eens naar jullie toe met vragen hoe zij dit concept kunnen integreren in hun eigen organisatie of bedrijf?

‘Er zijn natuurlijk veel sociale organisaties in Amsterdam, ook in het centrum. Maar wij zitten in een heel druk gebied hier op de Wallen. Er is veel toerisme. Het tempo wordt bepaald door de mensen die langskomen, en niet door onszelf. Je bent echt hard aan het werk, het is geen dagbesteding.’

‘Soms zitten mensen hier de hele avond en kennen ze het concept niet. Dat kan ook een compliment zijn, want dat betekent dat je net zo goed meekomt als andere horecabedrijven. Aan de andere kant willen we het verhaal graag vertellen, omdat we er trots op zijn. Dus daarom doen we ook rondleidingen.’

 

 

Green Light District - Eva De Prael 3

De Prael doet dus veel op het gebied van sociale duurzaamheid. Zijn er ook manieren om milieubewust bier te brouwen?

‘In principe is bierbrouwen niet heel duurzaam, want je gebruikt veel water. Wij hebben een systeem waarbij we warm water opvangen en dat gebruiken we om mee te verwarmen, en hetzelfde doen we met koud water, daar koelen we tanks mee. Zo circuleert het. Waar ik heel trots op ben is het regenwater-biertje dat we sinds kort hebben. We vangen ons eigen regenwater op via het dak. Samen met rain-beer hebben we nu een filter in de brouwerij hangen, waarmee we het regenwater filteren en om daarna een biertje mee te brouwen.’ 

 

Hoe zit het met restproducten bij bierbrouwen?

‘Je brouwt met mout, een soort graan. Daar trek je de eiwitten en suikers uit. Dat natte graan, bostel, hergebruiken we en geven we  aan een zorgboerderij, net buiten de stad. Zij voeren er vee mee. De mout zelf komt in grote, stevige zakken. Die brengen we vaak naar een sociaal bouwbedrijf, die het weer gebruiken voor puin.’ 

 

Een hele circulaire onderneming dus!

‘Ja, ik vind weggooien zonde. Ook met bijvoorbeeld de kartondoosjes waar de flesjes in worden verpakt,proberen we netjes mee om te gaan, zodat we het nog een keer kunnen gebruiken. We kijken bewust naar wat we weggooien, en waar we nog wat mee kunnen.’ 

 

Het klinkt alsof veel materialen die jullie in het brouwproces gebruiken zich lenen voor een tweede leven.

‘Ja. Eerder heeft Nature Bar bostel opgehaald om shampoo bars mee te maken. En ook de bakkers wel eens, om er broodjes mee te bakken. Mensen hebben zelfs granola bars met de bostel gemaakt! Je kan er eigenlijk nog van alles mee.’

 

Wat tof om te horen dat het restafval nog zoveel potentie heeft. Is duurzaamheid eigenlijk een thema dat leeft in de bierbrouwwereld?

‘Steeds meer. Ik denk ook vanwege efficiëntie: zoveel mogelijk halen uit de producten die je gebruikt en daarom minder hoeven te gebruiken. Dat is voor de brouwer interessant,  omdat je geld bespaart. Maar zo ben je ook gelijk duurzamer.

 

Wat zijn jouw dromen voor De Prael die je zou willen realiseren?

‘Doorgaan met zoveel mogelijk mensen een werkplek bieden. En in elke stad een filiaal van de Prael waar mensen aan het werk zijn en lekker bier kunnen drinken!’

 

 

Hoe kan ik meedoen?

Vergroenen doe je samen! Doe mee met onze projecten of events, meld jouw initiatief aan of ga zelf aan de slag via onze blogs. Neem contact met ons op als jij aan de slag wil om jouw huis te verduurzamen, of als je een groen dak wil. Bekijk op onze Dakenkaart of jouw dak geschikt is om te vergoenen.

Wil je een groen dak of wil je je huis verduurzamen?

Heb je een vraag of een duurzaam idee? We kunnen je verder helpen en willen graag samen met jou aan de slag!

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!

Hoor als eerste over onze groene en duurzame projecten, events en tips via onze nieuwsbrief.

Hoe kunnen wij je helpen?

Laat je gegevens achter, dan nemen wij snel contact met je op!



    voorwaarden.

    Sluit je aan!

    Schrijf je in voor de nieuwsbrief voor maandelijkse updates over onze groene en duurzame projecten, events en tips!






    Welcome to the club!

    Check je inbox voor een bevestiging.